Ostružinový džem je skvělá pochoutka při snídani na pečivu s máslem. Můžete si ho dát s palačinkami nebo lívanci, ale využít se dá také při pečení koláče nebo vánočního cukroví. Vyberte si ze dvou receptů a vyrobte si svojí vlastní marmeládu, ostružinový džem s levandulí nebo ostružinovo-hruškový džem s vlašskými ořechy. Jsou šťavnaté a pikantní!
Ostružinový džem s levandulí
Ingredience
- 500 g ostružin
- 200 g třtinového cukru
- 1 citrón
- 2-4 snítky levandule nebo 1-2 lžičky sušené
- 2 lžičky ovocného pektinu
Postup
Připravte si čisté sklenice, ideálně vyvařené. Víčka můžete potřít lihem nebo čistým alkoholem k jejich sterilizaci. Ostružiny omyjte a s polovinou cukru rozmixujte. Poté rozmixované ostružiny propasírujte, ať je zbavíte zrníček. Pokud vám zrníčka v džemu nevadí, samozřejmě můžete tento krok vynechat. Propasírované ostružiny s cukrem přiveďte k varu. Přidejte druhou polovinu cukru, levanduli a šťávu z citronu a na mírném plameni nechte pár minut povařit, než se cukr rozpustí. Poté přidejte ovocný pektin, smíchaný s lžící cukru, a v džemu ho důkladně rozmíchejte. Nechte směs dalších 5-10 minut mírně povařit společně. Celkový doba vaření by ale neměla přesáhnout 20-30 minut, protože pak se v ovoci ničí vitamíny. Džem je dokonale hustý, když ho kápnete na talíř, necháte vychladnout a zjistíte, že nestéká. Hotový džem nalijte do připravených sklenic, okamžitě zavíčkujte a obraťte na 15 minut dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Ostružinovo-hruškový džem s ořechy
Ingredience
- 500 g ostružin
- 500 g hrušek
- 2 balení želírovacího cukru
- Hrst vlašských ořechů
- 5 lžic citronové šťávy
Postup
Omyté hrušky oloupejte a zbavte jádřinců, podlijte trochou vody a nechte dusit doměkka. K měkkým hruškám přidejte omyté a rozmačkané ostružiny, 2 balení želírovacího cukru a vařte, dokud směs nezhoustne. Do hrnce s hotovým džemem vmíchejte najemno nasekané ořechy a citrónovou šťávu. Pak už džem nalijte do čistých vyvařených sklenic, ihned zavíčkujte a obraťte dnem vzhůru. Nechte vychladnout při pokojové teplotě. A máte hotovo!
Příště můžete vyzkoušet třeba recept na lahodný džem z borůvek.
